鲜花餐

连国庆

　　继“野菜热”之后，“花卉食品”又应运而生，“鲜花餐”如今在一些大都市已成为一种饮食新时尚。

　　时下，五彩缤纷的鲜花从花瓶、花篮逐渐走向了餐碟，不仅成为一道道色香味俱全的菜肴，更给人以美的享受。比如火红火红的木棉、洁净纯雅的幽兰、芳香四溢的茉莉、漫山遍野的杜鹃、亭亭玉立的木兰等都是可食花卉中的佼佼者，还有像菊花、桂花、桃花、梅花、荷花、玫瑰、金银花等。也都可用来入馔佐餐。其实，以花入馔，中国早巳有之。餐菊便是很古老的雅事，在《诗经》、《离骚》中均有“餐菊”的说法。清代的《群芳谱》里就列举了58种花卉和野菜的食法。鲜花成为美食家的佳肴，据说是因为它对人体有独特的营养、美容和医疗价值，据现代营养学家测定证明，花朵大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质，而且还含有多种维生素及锌、铁、钾等微量元素，而且还是一种能增强体质的高效生物活性物质。

　　现正一些菜馆精心烹制的鲜花菜，讲求的是自然风味，色香味俱全，更偏重于菜的外观色泽。当我们面对一盘盘精致的鲜花菜时，仿佛面对浓缩了的春天的花园，红的似血、白的如玉、黄的呈金、蓝的如钻石，万紫千红煞是好看，而一道道花菜又都冠着非常好听的菜名，“猪血玛瑙”中有红山茶的花瓣，“天女下凡”中掺杂着棠梨花的芳踪，“人间仙宫”里不乏幽兰含苞待放的花蕊……

（摘自《北京日报》）