关注食品安全把住“入口”关 王志振 食品是人们生活的必需品，每个人要生存、生活下去，就离不开食品。正是由于食品市场潜力巨大，近几年各种新型食品层出不穷。每天只要你打开电视，翻看报纸，你都可以看到大量各种各样的食品广告。那么，这些食品质量到底怎么样呢？ 最近一个时期，食品质量不断出现问题。从劣质火腿肠到各种方便食品，无一不有。这不禁使广大消费者心存疑虑，我们身边的食品还能吃吗？其实，谈起食品安全问题，不外乎两个方面。一是食品本身的营养价值和质量问题，我们所关心的也通常是这方面的。食品变质、食品达不到各种营养技术指标等等，这些问题只要我们有关部门加强监管，还是能够控制的。但食品安全的另一个方面，却被人们忽略了。那就是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其天然、纯洁而产生的安全问题。事实上，正是这方面的问题更加影响到人们的身体健康。譬如食品生产环节。许多农作物大量使用农药，在消灭病虫害的同时，却将农药残留在粮食、水果、蔬菜以内。另外，过量使用化肥、使用催长素、催熟剂等，也会通过食物的摄入，影响到人体健康。 食品加工环节中问题同样不少。大的有山西发生的用工业酒精兑成白酒，造成人们饮用后死亡事件；广东发生的用工业油对大米抛光上腊，制成有毒大米事件；河北石家庄发生的使用泔水油制作油炸食品事件，件件触目惊心。小的像用工业油冒充食用油，在食品、饮料中滥用色素、防腐剂等等，都不同程度地对人体健康造成威胁。 日前，在北京召开的食品安全高层研讨会上，有关专家指出，从目前统计的数字看，中国每年食物中毒报告例约为2—4万人，但这个数字尚不到实际数字发生数的十分之一，也就是说中国每年食物中毒例数至少在20—40万人。可以说，食品安全不仅关系到人们的身心健康，而且还关系到我国经济的发展，那么怎么才能确保食品的安全呢？这其中应有两个方面，其一对食品质量控制标准应相应的提高。比如，我国现行的《食品卫生法》，对104种农药在粮食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水产品等45种食品中规定了允许残留量，共含291个指标。而国际食品法典，对176种农药在375种食品中规定了2439条农药最高残留标准，可见我国的食品标准制定工作应进一步完善。此外，对老百姓特别关注的常用食品质量问题，应该采取一些果断措施，比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水产品中滥用添加剂；加强对畜、禽、蛋、肉、水产品等生产的监控，提高上市的食品质量；加强蔬菜、食用菌农药残留检测等。 另外，作为消费者，也应该擦亮眼睛，把好“入口”。比如购买食品，应该选用正规商场和市场的产品，不要贪小便宜，随意在街头地摊上购买，以免上当；要选购名牌或比较规范企业的品牌食品，尤其对有绿色食品标志的要作为首选；选购食品、饮料时，不能一味贪色贪味，如过白的面粉、馒头、面条，有可能用了过量的增白剂，应谨慎选购；对有叶蔬菜，则要一洗、二泡、三烫，只要经过处理，一般可去掉80％以上的残留农药。 （摘自《 京郊日报》） |