茶饮料—想说爱你不容易 谢 嫘 近日，广东省消委会对９个城市市场上的３８种茶饮料进行了比较试验，结果发现，只有三成多产品完全合格，有三成多的所谓“茶饮料”根本不含茶成分，还有不少产品含有防腐剂，而个别产品的菌落指标超过国家标准１４５倍。 茶饮料在今夏可谓出尽了风头，有人甚至这样评述：茶饮料以“健康”为卖点，继碳酸饮料、矿泉水之后，引领了第三次饮料购买浪潮。 这样的评述不无道理，在追求“健康、天然、时尚”的今天，茶饮料以其不含热量、矿物质含量丰富、具有一定的保健功效等特点征服了广大消费者，其魅力令人难以抗拒。 正是因为看中了它会给生产商带来可观的效益，不同地方的大小饮料厂争先恐后地挤进了这一市场，甚至一些非饮料企业也纷纷改产茶饮，争取在茶饮方面分得一杯羹。 没有竞争，就没有产品的改进，但人们现在所看到的茶饮市场，却因过度的竞争乱了秩序，这在此次广东省消委会的抽查结果中表现得尤为明显。据有关人士介绍，目前茶饮料市场存在诸多问题： 产品鱼龙混杂、良莠不齐。生产茶饮料的企业很多，有投资数千万元的大企业，也有几千元无证无照的手工作坊。名不符实，误导欺骗消费者。茶多酚和咖啡因是茶饮料的特征成份，不含茶多酚和咖啡因的饮料就不能称之为茶饮料。此次抽检结果显示，有１３个品牌的“茶饮料”不含茶多酚和咖啡因，但在其产品标签上都有以“某某茶”标称，明显误导欺骗消费者。部分茶饮料含有防腐剂。抽查中发现，有１６种产品被检出有苯甲酸或山梨酸类防腐剂。卫生指标不合格，个别企业的菌落总数严重超标，直接影响消费者的身体健康。 茶饮料是近年来中国饮料市场发展最快的产品，但我国至今没有制订相关标准。北京市饮料行业商会的一位工作人员告诉记者，一个标准的出台，必须经过有关部门的商讨批准，目前所谓的“标准”只是企业自己“制订”的，国家性的标准已经提上了日程，但具体何时能出台还不能确定。 标准的匮乏，制约着中国茶饮料整体上档次。标准的匮乏，使茶饮料行业制假而不受法律约束。 专家指出，我国的整体技术水平同国外相比有一定差距。首先，硬件上缺乏适用于茶饮料灭菌、澄清、封盖的专门设备。国内大部分茶饮料厂家设备自动化程度低，可靠性差，精度、速度都难以满足茶饮料的生产要求。有的厂家在对工艺一知半解的情况下，就忙于制造茶饮料生产线，甚至大肆推广“茶饮料无菌冷灌装线”。有专家认为，冷灌装可使包装物成本由原来的１元左右降低到一两角钱。然而，安全性达不到要求，并不能真正做到无菌。在软件上，国内厂家生产工艺落后，如对茶饮料货架期内沉淀、变色、变味的难题还不能完美解决，配方制作水平普遍不高。 专家指出，我国虽然有着极为悠久的茶文化历史，但我们的茶饮料生产标准在某些方面与一些发达国家相比还过于偏低，尤其是茶内含物质成分浓度、卫生指标等。与国际上茶饮料向更纯、不加任何添加剂的纯茶饮料发展趋势相悖，而防腐剂在我国更是尚未完全明确禁绝使用。这也正是国内茶饮料技术水平的真实反映。 此外，农药残留量和重金属含量问题一直是中国茶叶迈上国际市场的主要障碍。据业内人士介绍，除了销往国外的速溶茶饮料的茶粉对茶叶选择要求较高外因国外卫生指标等要求高，目前国内经销的大部分茶饮料为降低成本，选择的茶叶多为中低档。这也是为什么中国作为有着悠久历史的茶叶大国，生产的茶饮料却无法复制再现名优茶特征风味的一个原因。 现在国内虽然建立了一系列绿色生态原料基地，但茶饮料生产厂家选择无污染的有机茶作为原料的并不多，这样导致了我国茶叶一直难以迈入国际市场。 就目前来讲，消费者对于茶饮料仍然是“想说爱你不容易”。我国的茶饮料要想改变这种状况，让消费者真正地爱上茶饮料，就必须严以律己，从源头抓起。它还有很长的路要走。 （摘自《大众科技报》） |