买熟肉制品 要注重品牌 随着人们生活节奏的加快，下班时购买熟肉制品成为许多人的选择。但记者要提醒您一句：买熟肉制品要注重品牌。记者在最近采访时见过这样一个场景：一个临时搭起的小棚子下架着一口大锅，旁边是三个塑料桶，盛着１００多公斤刚做好的酱肘子，而黑乎乎的秤砣就压在热气腾腾的肘子上。 北京某媒体最近接到读者反映，在北京某地，有一个非法买卖熟食的黑点，每天清晨，都有一伙人将“三无熟食”送到这里，卖给本地一些开餐馆的人。来电者说，此黑点已存在多年。在黑点贩卖处记者发现这些熟食都被装在红色的塑料袋中胡乱地堆在车上、地上。商贩们不但用手抓，还倒来倒去的，掉在地上也不在乎。这里卖的熟食便宜得令人吃惊。记者问一下正在抓羊肝的男子：“您是自己吃吗？”对方回答：“谁自己吃它呀？是店里用。” 关于散装熟肉问题，早在“十一”期间，北京市卫生局就对全市的食品卫生进行抽样检查，结果不够令人满意，检查中发现散装熟肉、豆制品、凉拌菜等食品的问题较多，合格率仅为６９．６％。不合格的原因主要有进货来源不清、用具容器生熟不分、不消毒、从业人员上岗不体检等等。 据知情者透露，熟肉制品的加工设备、制作工序相对比较简单，导致一些卫生设施简陋的个体小作坊也能加工生产。而且长期以来，由于缺少统一的经营规范，经营熟肉制品的各商家卫生环境良莠不齐，一些熟食摊点更是简陋，连必要的冷藏条件都欠缺。这些问题无不对消费者形成潜在的威胁。反过来，消费者在购买熟肉制品时，是不是也应该对其来源、卫生状况、售卖场所及其经营行为是否规范等问题给予充分的重视呢？答案是肯定的。 售卖场所是否正规也很重要。一份来自某卫生防疫站的调查报告显示，农贸市场里销售的熟肉制品合格率最低，其次是街边熟食摊点销售的。原因不言自明，一是这些商品大多是来自市郊或城乡结合部的加工场的商品，处于卫生监督的薄弱环节；二是售卖场所卫生设施简陋，根本不具备食品卫生法规所要求的“紫外线消毒设备、陈列销售的冷藏柜和防尘、防蝇措施”；加之熟肉制品的加工设备、制作工序简单，导致一些小作坊也能进行，从业人员素质低，卫生意识差，制作过程中常出现人为污染，至于“经营人员要穿戴经消毒的工作服、工作帽、口罩、工作鞋；熟食制品的专用容器必须消毒、清洗”的要求对于他们或许根本就没听说过，指望他们能够“妥善处理当日销售不完的商品，做到日清日结，过期变质食品不上柜销售”岂不是太过天真？ 卫生部门提醒消费者在外就餐或购买熟肉制品时要注意饮食卫生安全，如发现食品卫生违法行为，及时向卫生行政部门举报。 （摘自《大众科技报》） |