解读“无抗奶” 赵磊 什么是“无抗奶” “无抗奶”，是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素，常见的有青霉素、链霉素等。奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛乳会残存着少量抗生素，这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。 专家解读“无抗奶” 宋昆冈（中国乳制品工业协会理事长）：我协会早在去年底就要求所有会员要尽快实现原料乳“无抗化”。近年出现的“百分百无抗奶”广告宣传，属于商业炒作。因为“无抗”不是衡量产品质量的惟一标准，还有感官、理化、卫生、生物等多项指标。“无抗奶”的片面炒作，必然造成消费者心理恐慌而不敢喝牛奶，进而影响到整个乳业产业链的发展。 沈建忠（国家兽药安全评价中心主任、中国农业大学动物医学院博士导师）：目前我国已制定发布了抗生素在肉蛋奶中的最高残留限量标准，这个标准完全与国际食品法典委员会标准、欧盟及美国相关标准接轨。奶牛使用抗生素后，其残留量只要低于最高限量标准，这种牛奶仍是安全合格的。 骆承庠（东北农业大学教授、博士导师）：“无抗奶”是发展趋势，但目前企业称自己的产品是“无抗奶”，炒作的意味太浓，效果并不好，应该由质量监督单位制定国家标准和管理办法，不宜用地方标准或企业标准。 艾长余（国家乳业工程技术研究中心高级技术顾问）：目前，企业炒作得很厉害，无形中给消费者制造了混乱。凡事要根据国情，从现实出发，使奶户不交有抗生素的牛奶，企业按标准拒收有抗生素的牛奶，才是惟一的途径。 提出“无抗奶”并不是一件坏事，它肯定是我们努力的方向。我们期望政府有关部门尽快健全现有的行业标准，将具体的、可量化的指标写进政府文件。对于全国成千上万的养牛户，企业应加强对他们的管理，同时制定更科学的管理制度，从根本上截断“有抗奶”进入生产工序的通道。各乳品企业也要加强企业自律，自觉维护乳品消费市场健康、有序地发展，从多方面营造有利于“无抗奶”生产的空间。 （摘自《科技日报》） |